Informe de seguridad alimentaria: Nayo's African Cuisines, 1418 W Howard St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de septiembre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones al centro para que estableciera una política de salud para los empleados adecuada y la mantuviera en el sitio copias firmadas y verificables para todos los empleados de alimentos, en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Violación de la base prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos listos para comer (arroz, tartas de carne, ternera) no estaban marcados con la fecha para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. El gerente desechó aproximadamente 10 libras de comida valoradas en aproximadamente 75 dólares. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos observados se almacenan en contenedores en todas las neveras portátiles y se almacenan en seco sin el etiquetado adecuado con su nombre. Se le indica a la persona a cargo que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando el alimento se haya retirado de su embalaje original.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: pollo, ternera y cabra congelados observados, almacenados en bolsas de plástico para la compra en el congelador. Se le indicó a la gerencia que usara únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados para alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada: el fregadero de 3 compartimentos para lavar utensilios no cumple con los requisitos. La temperatura del agua del fregadero se observó a 10, 57 °F. Informó a la persona a cargo que la temperatura adecuada del agua del fregadero de 3 compartimentos debe mantenerse a una temperatura mínima de 110 °F. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe usar papel de aluminio como revestimiento para equipos de cocina o cartón como revestimiento para pisos. Debe ser suave y fácil de limpiar

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el grifo y el tubo de desagüe del fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un sumidero de un compartimento en el área del nivel inferior sin agua fría o caliente. El gerente declaró que el fregadero no se usa para preparar alimentos. Se les indicó que todos los fregaderos de las instalaciones deben tener suficiente agua fría y caliente con la presión adecuada.

Fuente: chicago.gov