Rapport sur la sécurité alimentaire : Nayo's African Cuisines, 1418 W Howard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 23 sept. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée pour les employés et de maintenir des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation de base prioritaire #7 -38-010. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés, à contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) (riz, pâtés à la viande, bœuf), non datés indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Le gérant a jeté environ 10 livres de nourriture d'une valeur d'environ 75$. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés entreposés dans des contenants dans toutes les glacières, réfrigérés et entreposés à sec sans étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poulet, bœuf et chèvre congelés observés, conservés dans des sacs d'épicerie en plastique au congélateur. La direction a demandé d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de conservation de qualité alimentaire appropriés.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée évier à 3 compartiments pour le lavage de la vaisselle ne répondant pas aux exigences. La température de l'eau de l'évier a été observée à 10, 57f. A informé le responsable que la bonne température de l'eau de l'évier à 3 compartiments doit être maintenue à une température minimale de 110 °F. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de papier d'aluminium comme revêtement pour les équipements de cuisine ou de carton comme revêtement pour les sols. Doit être lisse et nettoyable

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au robinet et au tuyau d'évacuation de l'évier à trois compartiments. Chargé de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à un compartiment observé dans la zone inférieure sans eau chaude ou froide. Le directeur a déclaré que l'évier n'est pas utilisé pour la préparation des aliments. Il est indiqué que tous les éviers des locaux doivent avoir suffisamment d'eau chaude et froide avec une pression adéquate.

Une source : chicago.gov