Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Neues Chinatown Restaurant, 207 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

207 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum der Meldung: 18. März 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtetes unsachgemäßes Handwaschverfahren. Beobachtete einen männlichen Essensführer, der im Spülfach des Spülbeckens mit drei Fächern die Hände mit dem Wasser spülte, die Hände auf einem Waschlappen auf dem Vorbereitungskühler trocknete und mit der Zubereitung von Speisen begann. Es wurde angewiesen, die Hände nur am Handwaschbecken mit Seife zu waschen und die Hände zu trocknen (Einweg-Handtrockner) (Papiertuch). Der Waschlappen, mit dem die Hände des Lebensmittelverarbeiters getrocknet wurden, wurde zu diesem Zeitpunkt weggeworfen. Priorität 7-38-010, Quellenangabe veröffentlicht

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde kein Etikett mit Muscheln auf dem Behälter mit Muscheln beobachtet, der sich im Vorbereitungskühler gegenüber der Wokstation befindet. Der Manager wurde darüber informiert, dass das Tag am Container befestigt bleiben muss, bis der Container leer ist. Es wurde angewiesen, die zugelassenen Quellen der Shellstock-Tags 90 Tage lang vor Ort aufzubewahren. Der Manager hat ungefähr 8 Pfund für 60$ weggeworfen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Umgebungsluftthermometer in den Kühlräumen im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen und im vorderen Essbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine tote Kakerlake auf dem Mehlbehälter im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen, unter dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit drei Fächern und im Trockenschrank im Essbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, tote Kakerlaken zu entfernen und alle betroffenen Oberflächen zu desinfizieren und zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 40 Rattenkot im Vorbereitungsbereich im Keller beobachtet. Die folgenden Bereiche im Keller wurden mit Rattenkot auf dem Boden beobachtet: an der Seite der begehbaren Kühlbox, in der Nähe des Warmwassertanks, in der weit hinten im Keller, wo die Böden noch nicht fertig sind. Es wurde angewiesen, Rattenkot zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich wegen eines Verstoßes gegen die Servicepriorität an die Schädlingsbekämpfung zu wenden 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass in der Einrichtung zwei Spülbeckenverschlüsse für das Spülbecken fehlen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe eine kleine Öffnung mit einer toten Kakerlake in der Wand und im Boden unter dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit drei Fächern im Bereich für die Zubereitung von Speisen im Erdgeschoss beobachtet. Es wurde angewiesen, die Öffnung zu verschließen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Böden in der begehbaren Kühlbox mit Speiseresten und Tierblut. Es wurde angewiesen, diese Böden zu reinigen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden am 16.05.2023 nicht behoben, Bericht Nr. 2575945 #49: Es wurde angewiesen, den Innenboden der Friteusen zu reinigen, um Fett zu entfernen, und das Innere der Gefriereinheit zu reinigen. #51: Der Wasserhahn am freiliegenden Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich des Kellers ist in schlechtem Zustand; angewiesen, den Wasserhahn so zu reparieren, dass heißes (100f) und kaltes Wasser vorhanden sind. (dieses Mal wurde der Bereich zum Zeitpunkt der Inspektion für die Vorbereitung genutzt) #55: Es wurde angewiesen, die Fußböden im Kellerbereich und in der Küche unter und um die Geräte zu reinigen. Es wurde angewiesen, die Wände im Keller und im Küchenbereich zu reinigen, um Spritzer zu entfernen. Es wurde angewiesen, den Fensterlüfter über der hinteren Ausgangstür in der Küche zu reinigen, um den beobachteten Staub zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Lüftungsventilatoren an den Decken beider Waschräume zu reinigen, um Staub zu entfernen. #56: Die Lüftungssysteme über den Kochgeräten müssen gereinigt werden; die Lüftungsöffnungen reinigen. #58: Der zertifizierte Manager hat kein Lebensmittelallergenzertifikat; wurde angewiesen, eine Zertifikat für Lebensmittelallergene. Priority Foundation 7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov