Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Niu, 332 E Illinois St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

332 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Oktober 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person ohne Hygienezertifikat. Es wurde angewiesen, es zu erhalten.

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Inspektion war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort mit einem gültigen Zertifikat zur Überprüfung bei der Zubereitung von Reis, Lachs, Garnelentempura und Hühnchen. Es wurde angewiesen, bei geöffnetem Zustand und Betrieb mindestens ein CFM bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-012. Zitat ausgestellt

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Ich habe zwei Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich und eine Sushi-Zubereitung beobachtet, die zum Händewaschen nicht zugänglich ist. Notierte Schüsseln, Messer, Lebensmittel und Küchenutensilien, die darin aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, Handwaschbecken nur zum Händewaschen zu entfernen und zu verwenden. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete den inneren Deckel der Eismaschine im hinteren Zubereitungsbereich mit rosafarbenem und braunem Schleim, der auf Eis tropfte, das für den menschlichen Verzehr verwendet wurde. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen. Muss die Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, aufrechterhalten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden keine Thermometer in den Kühlern beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 35 kleine schwarze lebende Fliegen beobachtet, die im gesamten Vorbereitungsbereich an der Decke, allen Sanitärarmaturen, Pappkartons, auf Außenflächen von begehbaren Kühlschränken in der Nähe des Abflusses in der vorderen Bar, die an das Esszimmer angeschlossen ist, fliegen. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren, muss beseitigt werden

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete gekochten Reis, der in einer Schüssel auf dem Boden neben Friteusen aufbewahrt wurde. Zum Entfernen angewiesen. Das Lagern von Lebensmitteln auf dem Boden ist verboten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Regale im Inneren eines begehbaren Kühlers mit zubereiteten Lebensmitteln (Hühnchen, Saucen usw.), die sich stark mit Rost, Lebensmittelspritzern und schimmelähnlichen Substanzen angesammelt haben. Es wurde angewiesen, Regale bereitzustellen, die glatt und leicht zu reinigen sind. Muss beibehalten werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete alle schweren Geräte, einschließlich Kühlgeräte, Zubereitungstische, Fritteusen, Sanitärarmaturen, Warmhaltegeräte und Mikrowellen, in allen Vorbereitungsbereichen mit stark angesammelten Lebensmittelverschmutzungen, Spritzern und Fett auf den Oberflächen. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich stark angesammelter Schmutz, Staub und Fett am Belüftungssystem über der Wokstation angesammelt haben. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Allergen-Trainingszertifikat für CFM beobachtet. Es wurde angewiesen, es nach Bedarf zu beschaffen.

Quelle: chicago.gov