Informe de seguridad alimentaria: Niu, 332 E Illinois Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

332 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de octubre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: responsable observado sin certificado de desinfección. Se le indicó que lo obtuviera.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección con un certificado válido para su revisión durante la preparación de arroz, salmón, camarones en tempura o pollo. Se le indica que proporcione al menos un cfm mientras está abierto y en funcionamiento. Infracción prioritaria de la fundación. #7 -38-012. Citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó dos lavamanos ubicados en el área de preparación trasera y la preparación de sushi inaccesible para lavarse las manos. Tenga en cuenta los tazones, cuchillos, alimentos y utensilios de cocina almacenados en su interior. Se le indica que retire y use los lavamanos solo para lavarse las manos. Infracción prioritaria de la fundación. 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó la tapa interna de la máquina de hielo ubicada en el área de preparación trasera con una acumulación de limo rosa y marrón que gotea sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Se le indica que limpie y desinfecte. Debe mantener las superficies en contacto con los alimentos. Infracción prioritaria de la fundación. #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de los refrigeradores en toda la instalación. Debe proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 35 pequeñas moscas vivas negras volando por toda el área de preparación, en el techo, todos los accesorios de plomería, cajas de cartón, en las superficies exteriores de una nevera portátil, cerca del desagüe en la barra delantera adjunta al comedor. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para el servicio, debe eliminarlo

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: arroz cocido observado almacenado en un bol en el suelo junto a las freidoras. Se le indica que lo quite. Está prohibido almacenar alimentos en el suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron estanterías en el interior de una nevera portátil con alimentos preparados (pollo, salsas, etc.) acumulados en gran medida con óxido, salpicaduras de alimentos y sustancias parecidas al moho. Se le ha dado instrucciones para proporcionar unidades de estantería que sean lisas y fáciles de limpiar. Debe mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: observé todo el equipo pesado, incluidas las unidades de refrigeración, las mesas de preparación, las freidoras, los accesorios de plomería, las unidades de retención en caliente y los microondas, en todas las áreas de preparación con mucha acumulación de suciedad alimentaria, salpicaduras y grasa en las superficies. Se le indica que limpie y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo y grasa en el sistema de ventilación por encima de la estación de trabajo. Se le indica que limpie y mantenga.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos in situ para el cfm. Se le indica que obtenga según sea necesario.

Fuente: chicago.gov