Relatório de segurança alimentar: Niu, 332 E Illinois St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

332 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pessoa responsável observada sem certificado de higienização. Instruído a obter.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago no local durante a inspeção com certificado válido para análise durante o preparo, arroz, salmão, tempura de camarão e frango. Instruído a fornecer pelo menos um cfm enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou duas pias de mão localizadas na área traseira de preparação e a preparação de sushi inacessível para lavar as mãos. Notáveis tigelas, facas, alimentos e utensílios de cozinha armazenados no interior. Instruído a remover e usar pias de mãos somente para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: tampa interna observada da máquina de gelo localizada na área de preparação traseira com acúmulo de limo rosa e marrom pingando no gelo usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar. Deve manter as superfícies de contato com alimentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro dos refrigeradores em toda a instalação. Deve fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 35 pequenas moscas pretas vivas voando pela área de preparação, no teto, em todas as instalações de encanamento, caixas de papelão, nas superfícies externas de um refrigerador, perto do dreno na barra frontal anexada à sala de jantar. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, deve eliminar

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: arroz cozido observado armazenado em uma tigela no chão ao lado das fritadeiras. Instruído a remover. É proibido armazenar alimentos no chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: as estantes observadas dentro da entrada entram em um refrigerador com alimentos preparados (frango, molhos, etc.) fortemente acumulados com ferrugem, respingos de comida e substâncias semelhantes a mofo. Instruído a fornecer estantes que sejam lisas e fáceis de limpar. Deve manter.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou todos os equipamentos pesados, incluindo unidades de resfriamento, mesas de preparação, fritadeiras, instalações sanitárias, unidades de aquecimento e microondas em todas as áreas de preparação com solos alimentícios acumulados pesados, respingos e graxa nas superfícies. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acumulação de sujeira, poeira e graxa acumuladas no sistema de ventilação acima da estação de trabalho. Instruído para limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para o cfm. Instruído a obter conforme necessário.

Fonte: chicago.gov