Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Paris Baguette, 711 W Jackson Boulevard, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

711 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Juni 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne gültiges Gastronomiezertifikat der Stadt Chicago, das vor Ort für Mitarbeiter im Lebensmittelbereich ausgestellt wurde. Das Original des Food-Service-Zertifikats der informierten verantwortlichen Person der Stadt Chicago muss zusammen mit dem zertifizierten Manager vor Ort ausgehändigt werden, wenn Lebensmittel (Milch) zur Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) gelagert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort eingehalten. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und diese mit überprüfbaren, unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich in Anerkennung der Meldevereinbarung aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Hilfsmittel zur Behandlung von Erbrechen oder Durchfall beobachtet. Die Lieferungen müssen ein geeignetes Desinfektionsmittel enthalten, das das Norovirus beseitigt. Die Einrichtung wurde angewiesen, für Reinigungsmaßnahmen und Materialien zu sorgen, um mit verschütteten Körperflüssigkeiten vor Ort ordnungsgemäß umgehen zu können. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das beobachtete Handwaschbecken im hinteren Bereich zur Vorbereitung der Schüssel war nicht zugänglich. Beobachtete Milchkisten und leere Kisten, die vor dem Handwaschbecken aufbewahrt wurden. Es wurde darauf hingewiesen, dass das Waschbecken jederzeit zugänglich und gewartet werden muss. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: beobachteter Schimmel auf Behältern mit Beeren (Himbeere und Brombeere), nicht in gutem Zustand, der die Integrität des Inhalts schützt, eine Exposition verhindert oder frei von potenziellen Verunreinigungen ist, die im hinteren zweitürigen Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Behälter mit 2 Pfund im Wert von 15 USD wurden zum Zeitpunkt der Inspektion weggeworfen, um den Verstoß zu korrigieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstammthermometer vor Ort beobachtet, um die Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln (Milch, Eier) zu überwachen, die gekocht, geliefert und serviert wurden. Die Einrichtung muss über geeignete Thermometer verfügen und diese warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung auf dem Gelände beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen und ein zugelassener Betreiber mindestens 2 Schädlingsbekämpfungen pro Jahr durchführen müssen und die Berichte im Logbuch geführt werden müssen. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung und Schädlingsbekämpfungsberichte vorzulegen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler bei der Zubereitung von Speisen ohne Haarfesseln. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Haarfessel tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten als begehbare Regaltruhen in den Zubereitungs- und Lagerbereichen verwendet wurden. Muss entfernt und mit Regalen ausgestattet werden, die 6 Fuß über dem Boden stehen, und es muss ein barrierefreier Boden gewährleistet werden, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne ein chemisches Quat-Testkit für Desinfektionsmittel oder Geschirrspülbereich. Eine informierte Person, die für ein Testkit zuständig ist, mit dem die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau gemessen wird, muss zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurden keine Ausbildungsnachweise für alle Lebensmittelhändler beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

Quelle: chicago.gov