Relatório de segurança alimentar: Paris Baguette, 711 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

711 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalação observada sem um certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local para funcionários do setor alimentício. O certificado original do serviço de alimentação da pessoa informada responsável pela cidade de Chicago deve ser afixado junto com o gerente certificado no local quando os alimentos (leite) com controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) são armazenados. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde escrita para funcionários no local. Instruiu a instalação a estabelecer uma política de saúde apropriada para funcionários e mantê-la com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentício, em confirmação do acordo de declaração. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos escritos ou suprimentos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instruiu a instalação a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a pia de mão observada na área traseira de preparação da louça não estava acessível. Caixas de leite observadas e caixas vazias armazenadas em frente à pia manual. Instruiu que a pia deve estar acessível e mantida em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: mofo observado em recipientes de frutas vermelhas (framboesa e amora) que não estão em boas condições, protegendo a integridade do conteúdo, evitam a exposição ou estão livres de possíveis contaminantes armazenados no refrigerador traseiro de 2 portas. Os recipientes contendo 2 libras no valor de $15 foram descartados no momento da inspeção para corrigir a violação. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs (leite, ovo) cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas atual no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e um operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atualizado e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos preparando alimentos sem restrições de cabelo. Instruiu a pessoa responsável de que todos os manipuladores de alimentos devem usar um sistema de retenção de cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras de congeladores nas áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico quat para desinfetante ou área de lavagem de louças. Deve ser fornecida uma pessoa informada responsável por um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov