Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Parsons Huhn & Fisch, North Clark Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5721 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 04.03.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife am Handwaschbecken im Waschraum des Mitarbeiters festgestellt. Muss jederzeit zur Verfügung stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher an den Handwaschbecken im Waschraum der Mitarbeiter und an der Bar. Muss an allen Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung stellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung finden Sie im obigen Zitat #10 für ein Zitat.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seifen- und Papiertüchern an der Kaffeevorbereitungsstation im Keller installieren oder die Kaffeevorbereitungsstation entfernen. Prioritätsverletzung der Stiftung.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 1 Pfund gekochtes Huhn in einer Warmhalteeinheit bei einer ungeeigneten Temperatur von 114. 3f. Überprüfte warme Speisen müssen mindestens 135 f oder mehr aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 20 Pfund sortierte zubereitete TCS-Lebensmittel im gesamten begehbaren Kühler, z. B. gekochtes Huhn, das länger als 24 Stunden ohne ordnungsgemäße Datumskennzeichnung eines Verfallsdatums von nicht mehr als 7 Tagen gehalten wurde. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen wie Mehl gekennzeichnet sein.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Kaffee-Vorbereitungsstation im Keller unter Abwasserleitungen vermerkt. Darf keine Kaffeezubereitungstische/-maschinen unter Abwasserleitungen haben.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beachten Sie, dass alle Lebensmittelhändler mit Bart Bärenfesseln tragen müssen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischlappen müssen in den Desinfektionsbehältern aufbewahrt werden, die zwischen der Verwendung nicht auf Vorbereitungsflächen vorgesehen sind.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Schaufeln in der Kochlinie müssen Griffe haben.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlende Fußleistenboden/Wandverkleidung unter dem Küchenwaschbecken im 1. Stock mit 2 Fächern. Wand mit offener Naht/Lücken. Muss eine Bedeckung bieten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlende Bodenablaufabdeckung im Waschraum des Mitarbeiters. Muss ersetzen/bereitstellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Rohholz-Wandhalterung für den Sprüharm im Spülbereich mit drei Fächern muss lackiert/versiegelt/nicht saugfähig sein. —Übermäßiger Staub an den Deckenöffnungen über den sauber gelagerten Töpfen und Pfannen und abblätternde/abblätternde Farbe an der Wand an derselben Stelle im 1. Küche. Muss abblätternde Farbe reinigen und entfernen. —Fußleiste an der Schwelle zur Küche im 1. Stock vom Esszimmer mit tiefer Rille/fehlendem Boden. Muss versiegeln/repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Kaputte/ungenutzte Kühler im Keller müssen vom Gelände entfernt werden, um die Schädlingsbekämpfung zu verhindern.

Quelle: chicago.gov