Informe de seguridad alimentaria: Parson's Chicken & Fish, North Clark Street, Chicago, IL, EE. UU..

5721 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/3/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no notó jabón en el lavabo de lavado de manos en el baño de los empleados. Debe proporcionar en todo momento. Infracción de fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel ubicadas en los fregaderos para lavarse las manos en el baño de los empleados y en el bar. Debe proporcionar toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Infracción de la base prioritaria, consulte la cita #10 anterior para obtener una cita.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe instalar un fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas de papel en la estación de preparación de café del sótano o quitar la estación de preparación de café. Violación de cimientos prioritarios.

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: observó aproximadamente 1 libra de pollo cocido en una unidad de retención en caliente a una temperatura inadecuada de 114. 3f. Los alimentos calientes revisados deben mantenerse a un mínimo de 135° F o más. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 libras de alimentos tcs preparados surtidos en todo el refrigerador sin cita previa, como el pollo cocido que se mantuvo durante más de 24 horas sin el etiquetado de fecha adecuado de una fecha de vencimiento que no exceda los 7 días. Se desechan todos los alimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse con el nombre común del producto, como harina.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: estación de preparación de café en el sótano señalada debajo de la tubería de aguas residuales. No debe tener mesas/máquinas de preparación de café debajo de las tuberías de aguas residuales.

40. Limpieza personal
- comentarios: señaló que todos los manipuladores de alimentos con barba deben usar restricciones de oso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben mantenerse en los recipientes desinfectantes proporcionados entre el uso, no en las superficies de preparación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: las cucharas de comida en la línea de cocineros deben tener asas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltante revestimiento de piso/pared de zócalo debajo del fregadero de 2 compartimentos de la cocina del primer piso. Pared con costuras abiertas/huecos. Debe proporcionar cobertura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta la tapa del desagüe del piso en el baño de los empleados. Debe reemplazar/proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el montaje en pared de madera en bruto para el brazo rociador en el área del plato, el fregadero de tres compartimentos debe estar pintado/sellado/no absorbente. —polvo excesivo en las rejillas de ventilación del techo por encima de las ollas y sartenes limpias y pintura descascarillada en la pared en la misma área en la primera flr. Cocina. Debe limpiar y quitar la pintura descascarada. —zócalo en el umbral de la cocina del primer piso desde el comedor con ranura profunda/piso faltante. Debe sellar/reparar para que sea suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el refrigerador roto/no utilizado en el sótano debe retirarse de las instalaciones para evitar que se alojen plagas.

Fuente: chicago.gov