Rapport sur la sécurité alimentaire : Parson's Chicken & Fish, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

5721 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été noté dans le lavabo de lavage des mains dans les toilettes des employés. Doit fournir en tout temps. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier situées dans les lavabos pour le lavage des mains dans les toilettes des employés et au bar. Doit fournir des serviettes en papier à tous les lavabos pour laver les mains en tout temps Violation de la fondation prioritaire, voir la citation #10 ci-dessus pour la citation.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier au poste de préparation du café du sous-sol ou retirer le poste de préparation du café. Violation de la fondation prioritaire.

21. Températures de maintien à chaud
- commentaires : observé environ 1 lb de poulet cuit dans une unité de maintien chaude à une température inappropriée de 114. 3f. Les aliments chauds examinés doivent être conservés à un minimum de 135 pieds ou plus. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé environ 20 livres d'aliments tcs préparés assortis dans la glacière de plain-pied, tels que du poulet cuit conservé plus de 24 heures sans étiquette de date appropriée d'une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Tous les aliments sont jetés. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom commun du produit tel que la farine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : station de préparation du café au sous-sol notée sous la tuyauterie des eaux usées. Il ne doit pas y avoir de tables/machines à café sous la tuyauterie des eaux usées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a noté que tous les manipulateurs d'aliments barbus doivent porter des dispositifs de retenue contre les ours.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être maintenus dans les contenants désinfectants prévus entre les utilisations et non sur les surfaces de préparation.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : les cuillères à nourriture de la ligne de cuisson doivent avoir des poignées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe manquante plancher/mur sous l'évier à 2 compartiments de la cuisine du 1er étage. Mur avec coutures ouvertes/interstices. Doit fournir des criques.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un couvercle de drain de plancher manquant dans les toilettes des employés. Doit remplacer/fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le montage mural en bois brut pour le bras de pulvérisation au niveau de l'évier à trois compartiments doit être peint/scellé/non absorbant. —la poussière excessive sur les évents du plafond au-dessus des casseroles et poêles propres et la peinture écaillée sur le mur au même endroit au 1er étage. Cuisine. Doit nettoyer et enlever la peinture écaillée. —plinthe au seuil de la cuisine du 1er étage depuis la salle à manger avec rainure profonde/plancher manquant. Doit être scellé/réparé pour être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la glacière cassée/inutilisée dans le sous-sol doit être retirée des lieux pour empêcher l'hébergement de ravageurs.

Source : chicago.gov