Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pizzeria Due, 619 N Wabash Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

619 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Juli 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: siehe Verstoß #60

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe TCS-Lebensmittel mit falscher Temperatur in einer 2-türigen Kühleinheit im Hauptzubereitungsbereich gefunden: 12 # gekochte Hühnerflügel bei einer Temperatur von 78,8f F; 10 # gekochtes Rindfleisch bei einer Temperatur von 49,8° F, 12 # Schweinehackfleisch bei einer Temperatur von 51,8° F und Tomatenscheiben bei 50. 2f die genannten gelagerten Produkte befanden sich in einer 2-türigen Kühlbox. Die Kaltwassereinheit hat eine Umgebungslufttemperatur von 41,6 °F. Lebensmittel, die vom Mitarbeiter weggeworfen und denaturiert wurden. 34 Pfund 250.00-Wert, Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der begehbare Kühler im hinteren Vorbereitungsbereich im 1. Stock hat eine falsche Temperatur von 53. 8f begehbarer Kühler wurde während der Inspektion markiert. Die Anlage darf erst in Betrieb genommen werden, wenn die Geräte die richtige Kalthaltetemperatur unter 41 Grad Celsius erreicht haben. Bitte wenden Sie sich an das Büro von cdph, um das Entfernen des Etiketts zu beantragen, wenn es repariert/ersetzt wird. Vom Manager abgeworfene und denaturierte Pfund 100 Pfund und Wert von 1.000. 00 Prioritätsverletzung. Zitat veröffentlicht. 7-38-005.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: siehe Verstoß #60

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken an der Bar undicht ist, und wurde angewiesen, es zu reparieren oder auszutauschen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beim Händewaschen außerhalb des Barbereichs, der zum Vorbereitungsbereich führt, kein warmes und kaltes Wasser beobachtet. Ich wurde angewiesen, es zu reparieren oder auszutauschen und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurde beobachtet, wie der Kaltwasserkühler das Abwasser in die Dose abläuft. Es wurde darauf hingewiesen, dass das Abwasser direkt in den Bodenablauf geleitet und gewartet werden muss.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: An der Bar beobachtet, dass die Bodenfliese kaputt, rissig, fehlt, Bodenfliese wurde angewiesen, sie zu reparieren und/oder zu ersetzen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe eine rissige Wand mit abplatzender Farbe an der Eismaschine im 1. Stock im hinteren Teil beobachtet, die mit der Reparatur und Wartung beauftragt wurde.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurden fehlende Schutzschilde an den Deckenleuchten im Geschirrbereich und im Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, sie auszutauschen und zu warten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden nicht behoben, wie bei der Inspektion Nr. 2585091 vom 13.11.23 #10 beobachtet. beobachtete, dass sich die Wasserhahndüsen von heißem und kaltem Wasser um das Waschbecken drehten, das sich außerhalb der Barvorbereitung befand und zum Vorbereitungsbereich führte. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen. #36 kann die Thermometer in den Kühlgeräten in den Vorbereitungsbereichen nicht finden. Zur Bereitstellung angewiesen. Muss bereitstellen und pflegen. Der Manager wurde angewiesen, den Verstoß zu korrigieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß Nr. 7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov