Relatório de segurança alimentar: Pizzeria Due, 619 N Wabash Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

619 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de julho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: veja a violação #60

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs em temperatura inadequada em uma unidade de refrigeração de 2 portas na área de preparação principal: 12# de asas de frango cozidas na temperatura de 78. 8f; 10# de carne cozida na temperatura de 49. 8f, 12# de carne de porco moída na temperatura de 51. 8f e tomates fatiados a 50. 2f Os produtos armazenados mencionados estavam dentro de um refrigerador de 2 portas. A unidade de retenção a frio tem temperatura do ar ambiente de 41. 6f. Alimentos descartados e desnaturados pelo funcionário. 34 libras 250,00 de violação da prioridade de valor: 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de entrada observado na área de preparação traseira do 1º andar a uma temperatura inadequada 53. Resfriador de caminhada de 8f marcado durante a inspeção. Não é permitido o uso da instalação até que as unidades estejam em temperaturas adequadas de retenção de frio abaixo de 41f. Deve entrar em contato com o escritório da cdph para solicitar a remoção da etiqueta quando reparado/substituído. Libras descartadas e desnaturadas pelo gerente 100 libras e valor de 1.000,00 de violação prioritária. Citação emitida. 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: veja a violação #60

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na pia de lavagem das mãos no bar, instruída a reparar, substituir e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou água quente e fria na lavagem das mãos fora da área do bar que leva à área de preparação, instruída a reparar, substituir e manter. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observado na área de preparação, retendo o resfriador a frio drenando as águas residuais para a lata, instruiu que as águas residuais precisam ir diretamente para o dreno do piso e serem mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado na barra quebrada, rachada, ausente, piso instruído a reparar e/ou substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede rachada observada com tinta lascada na máquina de gelo do 1º andar na preparação traseira instruída para reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de escudos de proteção nas luzes do teto na área do prato e na área de preparação, instruídos a substituir e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas pela inspeção nº 2585091, datada de 13/11/23 #10, observaram bicos de torneiras de água quente e fria girando em torno do dissipador de mão @ localizado fora da barra de preparação que conduz à área de preparação. Instruído a reparar e manter em boas condições. #36 não é possível localizar termômetros dentro das unidades de resfriamento em todas as áreas de preparação. Instruído a fornecer. Deve fornecer e manter. Instruiu o gerente a corrigir a violação. Violação prioritária da fundação nº 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov