Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria Due, 619 N Wabash Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

619 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : voir violation #60

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : J'ai trouvé des aliments contenant du TCS à une température inappropriée dans une unité de conservation froide à 2 portes dans la zone de préparation principale : 12 # d'ailes de poulet cuites à une température de 78, 8 f ; 10 # de bœuf cuit à une température de 49, 8 f, 12 # de porc haché à une température de 51, 8 f et des tomates tranchées à 50. 2f ont mentionné que les produits entreposés se trouvaient dans une glacière à 2 portes. L'unité de maintien au froid a une température de l'air ambiant de 41. 6f. Nourriture jetée et dénaturée par l'employé. 34 livres 250. 00 violation de priorité de valeur : 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : glacière de plain-pied observée dans la zone de préparation arrière du 1er étage à une température inappropriée 53. Refroidisseur de plain-pied de 8 pieds étiqueté lors de l'inspection. L'utilisation de l'installation n'est pas autorisée tant que les unités ne sont pas à des températures de maintien au froid appropriées inférieures à 41 °F. Doit contacter le bureau du CDPH pour une demande de retrait de l'étiquette lors de la réparation/du remplacement. Livres jetées et dénaturées par le responsable 100 livres et valeur de 1 000. 00 violation de priorité. Référence publiée. 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : voir violation #60

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains observé au bar qui fuit, chargé de réparer ou de remplacer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : absence d'eau chaude et froide observée lors du lavage des mains à l'extérieur de la zone du bar menant à la zone de préparation, instruction de réparer ou de remplacer et d'entretenir. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observé dans la zone de préparation, une glacière à froid drainant les eaux usées dans un bidon, a indiqué que les eaux usées devaient aller directement dans le siphon de sol et être entretenues.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé à la barre cassé, fissuré, manquant, carrelage de sol chargé de réparer et/ou de remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur fissuré observé avec de la peinture écaillée au 1er étage, machine à glace à l'arrière, chargée de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans de protection manquants observés sur les plafonniers de la zone de la vaisselle et de la zone de préparation, chargés de les remplacer et de les entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées depuis l'inspection n° 2585091 du 13/11/23 #10 a observé des buses de robinet d'eau chaude et froide tourner autour d'un évier situé à l'extérieur du bar de préparation menant à la zone de préparation. Il a été demandé de réparer et de maintenir en bon état. #36 incapable de localiser les thermomètres à l'intérieur des unités de refroidissement dans les zones de préparation. Chargé de fournir. Doit fournir et entretenir. A demandé au responsable de corriger la violation. Violation de base prioritaire n° 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov