Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Due, 619 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

619 North Wabash Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de julio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: ver violación #60

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se encontró comida TCS a una temperatura inadecuada en una unidad de almacenamiento en frío de 2 puertas en el área de preparación principal: 12° de alitas de pollo cocidas a una temperatura de 78. 8° F; 10° de carne de res cocida a una temperatura de 49. 8° F, 12° de carne de cerdo molida a una temperatura de 51, 8° F y tomates en rodajas a 50. 2 pies los productos almacenados mencionados estaban dentro de una hielera fría de 2 puertas. La unidad de retención en frío tiene una temperatura del aire ambiente de 41, 6 °F. Comida desechada y desnaturalizada por el empleado. 34 libras 250. Violación de prioridad de valor 00:7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador a ras de suelo observado en el área de preparación trasera del primer piso a una temperatura inadecuada de 53. Refrigerador a ras de suelo de 8 pies etiquetado durante la inspección. No se permite el uso de la instalación hasta que las unidades estén a temperaturas adecuadas para mantener el frío por debajo de los 41° F. Debe comunicarse con la oficina de cdph para solicitar la eliminación de la etiqueta cuando se repare o reemplace. Libras descartadas y desnaturalizadas por el gerente 100 libras y un valor de 1,000. 00 infracción de prioridad. Citación emitida. 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: ver violación #60

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el lavabo al lavarse las manos en el bar goteaba, se le indicó que reparara o reemplazara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó agua fría y caliente al lavarse las manos fuera del área del bar que conduce al área de preparación, se le indicó que reparara o reemplazara y mantuviera. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: observado en el área de preparación, un enfriador de retención en frío que drena las aguas residuales a la lata, indicó que las aguas residuales deben ir directamente al desagüe del piso y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado en la barra roto, agrietado, faltante, baldosas del piso con instrucciones de reparación o reemplazo y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una pared agrietada con pintura astillada en la máquina de hielo del primer piso, en la parte trasera, preparada, instrucciones de reparación y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaban protectores en las luces de techo en el área de los platos y el área de preparación, y se le indicó que los reemplazara y mantuviera

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron a partir de la inspección número 2585091 fechada el 13/11/23 #10 observó que las boquillas de los grifos de agua fría y caliente giraban alrededor del fregadero @ ubicado fuera de la preparación del bar que conduce al área de preparación. Se le indicó que lo reparara y mantuviera en buenas condiciones. #36 no pudo localizar los termómetros dentro de las unidades de refrigeración en las áreas de preparación. Se le indicó que proporcionara. Debe proporcionar y mantener. Se le indicó al gerente que corrigiera la infracción. Se emitió una citación por infracción de Priority Foundation número 7-42-090

Fuente: chicago.gov