Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pokiology, 4600 N Magnolia Ave, Chicago, IL, USA.

4600 North Magnolia Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Mai 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan und kein Kit gefunden, um auf Erbrechen und Durchfallereignisse zu reagieren. Eingesandte Einrichtung zur Entwicklung und Aufrechterhaltung eines Verfahrens/Plans und zur Aufrechterhaltung geeigneter Lieferungen vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Anmerkungen: Gegenwärtig heiße Wassertemperatur im Waschbecken im Personal/Kunden bei Temp von 136f bis 151. 9f übersteigt die maximale Warmwassertemperatur von 120f durch ein Mischventil oder einen Kombinationsmaschator. Minumale Wassertemperatur von 100f Reparatur verursacht vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-030 (c), Zitat ausgegeben

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: TCS Essen bei unsachgemäßer Temperatur: Krabbensalat bei Temp von 49. 5f. Im Reach-Kühler aufbewahrt. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Reach-In-Kühler, wo tcs Lebensmittel bei Temp von 48. 9f bis 52f gelagert wurden. Die Einheit muss die Temperatur von 41f und darunter beibehalten. Die getaggte Einheit „zur Inspektion gehalten“ wird nicht verwendet. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Rohholz unter der vorderen Gegenvorbereitungslinie hat eine raue und saugfähige Oberfläche, die nicht leicht zu reinigen ist. Die Oberfläche muss glatt und nicht saugfähiges Material sein, ersetzen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beide Griffe des Wasserhahns beim Händewaschen funktionieren nicht leicht, angewiesen, Problem zu reparieren

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Trümmer unter der vorderen Vorbereitungslinie, reinigen und pflegen

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Keine Allergen-Trainingszertifikate vor Ort zur Verfügung gestellt. Angewiesen, alle zertifizierten Food-Service-Manager zu versorgen

Quelle: chicago.gov