Rapport sur la sécurité alimentaire : Pokiologie, 4600 N Magnolia Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4600 North Magnolia Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau chaude actuellement fournie au lavabo à l'intérieur du personnel/client à une température de 136f à 151. 9f dépassant la température maximale de l'eau chaude de 120f à travers une vanne mélangeuse ou un robinet mixte. Température de l'eau minimale de 100f. Réparation cause priorité violation de fondation:7-38-030 (c), citation émise

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : tcs nourriture à une température incorrecte : salade de crabe à température de 49. 5f. Stocké à l'intérieur du refroidisseur d'admission. Violation de priorité:7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : Reach-in refroidisseur où a été stocké tcs aliments à une température de 48. 9f à 52f. L'unité doit maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Les unités marquées 'maintenues pour inspection' ne sont pas utilisées. Violation de priorité:7-38-005, citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le bois brut sous la ligne de préparation du comptoir avant a une surface rugueuse et absorbante, pas facilement nettoyable. La surface doit être lisse nettoyable et non absorbant matériau, remplacer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : les deux poignées de robinet d'eau à l'évier de lavage des mains ne fonctionne pas facilement, chargé de réparer problème

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sous la ligne de préparation avant, nettoyer et entretenir

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation pour les manipulateurs d'aliments fourni sur le site, chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat de formation allergène fourni sur place. Instructé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Source : chicago.gov