Informe de seguridad alimentaria: Pokiology, 4600 N Magnolia Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4600 North Magnolia Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: actualmente la temperatura del agua caliente proporcionada en el lavabo dentro del personal/cliente a temperatura de 136f a 151. 9f excede la temperatura máxima del agua caliente de 120f a través de una válvula mezcladora o grifo combinado. Temperatura mínima del agua de 100f. Reparación causa violación de la base prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tcs alimentos a temperatura inadecuada: ensalada de cangrejo a temperatura de 49. 5f. Se almacena en el interior del refrigerador de admisión. Violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: Reach-in refrigerador donde se almacenó tcs comida a temperatura de 48. 9f a 52f. La unidad debe mantener la temperatura de 41f y por debajo. La unidad etiquetada «mantenida para inspección» no se utiliza. Violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: madera cruda debajo de la línea de preparación del mostrador frontal tiene superficie áspera y absorbente, no fácilmente limpiable. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente, reemplace.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: ambas manijas de grifo de agua en el fregadero de lavado de manos no funciona fácilmente, instrucciones para reparar el problema

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros debajo de la línea de preparación delantera, limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, instrucciones para proporcionar

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de formación sobre alérgenos proporcionados en el sitio. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov