Relatório de segurança alimentar: Pokiology, 4600 N Magnolia Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4600 North Magnolia Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontraram nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Facilidade instruída para desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos adequados no local. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: atualmente temperatura da água quente fornecida no lavatório dentro do pessoal/cliente a temperatura de 136f a 151. 9f excedendo a temperatura máxima da água quente de 120f através de uma válvula de mistura ou torneira combinação. Temperatura da água Minumum de 100f. Reparação causa prioridade fundação violação: 7-38-030 (c), citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: comida tcs em temperatura imprópria: salada de caranguejo em temperatura de 49. 5f. Armazenado dentro do refrigerador de alcance. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: alcançar-no refrigerador onde foi armazenado alimentos tcs na temperatura de 48. 9f a 52f. A unidade deve manter o temp de 41f e abaixo. Unidade com a tag 'detida para inspeção' não use. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: madeira crua sob a linha de preparação contador frontal tem surace áspero e absorvente, não é facilmente limpável. Superfície deve ser suave limpável e material não absorvente, substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: ambas as alças de torneira de água na pia de lavagem das mãos não facilmente operando, instruído para reparar problema

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos sob a linha de preparação da frente, limpar e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não há certificados de treinamento de alérgenos fornecidos no local. Instruído a fornecer para todos os gerentes certificados de serviços de alimentação

Origem: chicago.gov