Gemeldet von
Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Datum der Meldung: 9. Januar 202422. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei falscher Temperaturanforderung, im Vorbereitungskühler aufbewahrt (Lufttemperatur von 41,0f). Es wurde die Innentemperatur der folgenden Lebensmittel festgestellt. Rindfleisch bei 62,5F und 82,3F, Hühnchen bei 46,7F und Reis bei 44,8F, wie angegeben, alle TCS-Lebensmittel müssen eine Kalthaltetemperatur von unter 41,0f und eine Heißhaltetemperatur von über 135,0f aufrechterhalten. Der Bediener hat während der Inspektion freiwillig Lebensmittel weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverstöße i 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: In der hinteren Vorbereitung wurde eine zerrissene/beschädigte Gummidichtung an der Tür des Gefrierschranks beobachtet. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein kleines Leck an den 3 Fächern an der Vorderseite beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe Schmutz und alte Speisereste auf dem Boden unter den Trockenregalen im hinteren Vorbereitungsraum und neben der Klimaanlage (insbesondere entlang der Wandsockel) im Spülraum gefunden. Das Management wurde angewiesen, die Details zu reinigen und zu warten.
Quelle: chicago.gov
39
Bemerkungen
Kommentar