Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 9 janvier 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés à une température inappropriée et conservés dans un refroidisseur de préparation (température de l'air de 41, 0f). Température interne constatée des produits alimentaires suivants. Le bœuf à 62,5 °F et 82 °F, le poulet à 46,7 °F et le riz à 44 °F ont indiqué que tous les aliments TCS devaient maintenir une température de maintien au froid inférieure à 41 °F et une température de maintien à chaud supérieure à 135 °F. L'exploitant a volontairement jeté et dénaturé les aliments lors de l'inspection. Violation de priorité i 7-38-005. Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré ou endommagé observé sur la porte du congélateur à l'arrière de la préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite observée au niveau des 3 compartiments à l'avant. A demandé au responsable de réparer
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la saleté et de vieux débris alimentaires ont été trouvés sur le sol, sous les étagères de rangement à sec dans la salle de préparation arrière et à côté de l'unité de climatisation (en particulier le long des bases murales) dans la salle à vaisselle. A demandé à la direction de nettoyer et d'entretenir les détails.
Une source : chicago.gov
39
Commentaires
Commentaire