食品安全报告：PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA，4460 W Diversey Ave，伊利诺伊州芝加哥。

4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

报告日期：2024 年 1 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度要求不当的 tcs 食物存放在准备冷却器中（气温为 41. 0f）。已发现以下食品的内部温度。指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度保持在 41.0f 以下，保温温度在 41.0f 以下，保温温度在 41.7f 以上，保温温度在 41.0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。违反优先权的行为 7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备时冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的 3 个隔间有小泄漏。指示经理进行维修

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备室干储物架下方的地板上和菜室空调机组旁边（尤其是墙底沿线）发现了污垢和旧食物残渣。指示管理层详细清理和维护。

来源：chicago.gov