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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERÍA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, IL, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
4460 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de enero de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados con un requisito de temperatura inadecuado se almacenan en un enfriador de preparación (temperatura del aire de 41, 0 °F). Se encontró la temperatura interna de los siguientes productos alimenticios. Carne de res a 62. 5 pies y 82. 3 pies, pollo a 46. 7 pies y arroz a 44. 8 pies instruidos todos los alimentos de TCS deben mantener una temperatura de retención en frío por debajo de 41. 0f y una temperatura de retención en caliente por encima de 135. 0f. El operador desechó y desnaturalizó voluntariamente los alimentos durante la inspección. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en la puerta del congelador en la preparación trasera. Se le indica que repare o sustituya la junta.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una pequeña fuga en los 3 compartimentos de la parte delantera. Se le indicó al gerente que reparara
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré tierra y restos de comida viejos en el suelo, debajo de las estanterías de almacenamiento en seco de la sala de preparación trasera y al lado de la unidad de aire acondicionado (especialmente a lo largo de las bases de las paredes) en el cuarto de platos. Se le indicó a la gerencia que limpiara y mantuviera detalladamente.
Fuente: chicago.gov
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