4460 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Data do relatório: 9 de janeiro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados com requisitos de temperatura inadequados armazenados no refrigerador de preparação (temperatura do ar de 41, 0f). Temperatura interna encontrada dos seguintes produtos alimentícios. A carne bovina a 62, 5f e 82. 3f, frango a 46. 7f e arroz a 44. 8f instruiu que todos os alimentos tcs devem manter a temperatura de retenção a frio abaixo de 41. 0f e a temperatura de retenção quente acima de 135, 0f. O operador descartou e desnaturou alimentos voluntariamente durante a inspeção. Violações prioritárias em 7-38-005. Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de borracha rasgada/danificada na porta do freezer na preparação traseira. Instruído a reparar ou substituir a junta.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um pequeno vazamento no compartimento 3 na frente. Gerente instruído a reparar
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou sujeira e restos de comida velha no chão, embaixo da prateleira de armazenamento a seco na sala de preparação traseira e ao lado da unidade de ar condicionado (especialmente ao longo das bases da parede) na sala de pratos. Instruiu a gerência a limpar e manter os detalhes.
Fonte:
chicago.gov
