食品安全报告: PONCITLAN JALISCO #1 TAQUERIA, 4460 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2024 年 1 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度要求不当的 tcs 食物存放在准备冷却器中（气温为 41. 0f）。已发现以下食品的内部温度。指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度保持在 41.0f 以下，保温温度在 41.0f 以下，保温温度在 41.7f 以上，保温温度在 41.0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。违反优先权的行为 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备时冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的 3 个隔间有小泄漏。指示经理进行维修
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备室干储物架下方的地板上和菜室空调机组旁边（尤其是墙底沿线）发现了污垢和旧食物残渣。指示管理层详细清理和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度要求不当的 tcs 食物存放在准备冷却器中（气温为 41. 0f）。已发现以下食品的内部温度。指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度保持在 41.0f 以下，保温温度在 41.0f 以下，保温温度在 41.7f 以上，保温温度在 41.0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。违反优先权的行为 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备时冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的 3 个隔间有小泄漏。指示经理进行维修
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备室干储物架下方的地板上和菜室空调机组旁边（尤其是墙底沿线）发现了污垢和旧食物残渣。指示管理层详细清理和维护。
来源：chicago.gov
39
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报告日期：2022年5月4日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到后面的准备室洗手水槽没有洗手标志。必须提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的缝隙。门必须防啮齿动物并紧密贴合。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备室双门 raetone 冷却器内的金属架子上有生锈。指示重新粉刷或更换生锈的铁丝储物架。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前排厨师线区域的双门准备冷却器内发现垫圈破损。指示管理层修复损坏的垫圈并进行维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：发现餐具洗手间的公共洗手间没有任何隔离。指示管理层说，供公众使用的洗手间不能位于餐具清洗区。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面准备室的干燥储物架下方的地板上和碗房的空调机后面发现了沉重的污垢和旧食物碎片。指示管理层详细清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在碗房和后面的准备室里发现烧毁的灯泡。指示管理层更换烧坏的灯泡以提供充足的照明。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到后面的准备室洗手水槽没有洗手标志。必须提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门底部有 1/4 英寸的缝隙。门必须防啮齿动物并紧密贴合。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备室双门 raetone 冷却器内的金属架子上有生锈。指示重新粉刷或更换生锈的铁丝储物架。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前排厨师线区域的双门准备冷却器内发现垫圈破损。指示管理层修复损坏的垫圈并进行维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：发现餐具洗手间的公共洗手间没有任何隔离。指示管理层说，供公众使用的洗手间不能位于餐具清洗区。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面准备室的干燥储物架下方的地板上和碗房的空调机后面发现了沉重的污垢和旧食物碎片。指示管理层详细清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在碗房和后面的准备室里发现烧毁的灯泡。指示管理层更换烧坏的灯泡以提供充足的照明。
资料来源：chicago.gov
39
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报告日期：2021 年 4 月 6 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后盘没有洗手洗 3 个隔间水槽区域。指示要用冷热自来水安装洗手水槽，并在三个隔间水槽旁边配有肥皂和纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在厨房/洗碗水槽和准备冷却器之间的右侧提供防溅罩。必须在后部准备洗手水槽中提供防溅防护，使用水槽和准备表。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备桌和 3 个隔间水槽上的擦拭布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在后准备区域制冰机顶部的冰勺。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方储藏室里有生锈的食物储存架。必须重新绘制或更换搁架。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到本地食品处理员证书的证明。必须为没有芝加哥市证书的所有员工提供经认证的食品处理员。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到过敏原培训证书的证明。管理层指示所有认证食品经理必须获得此证书
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未从 2020 年 4 月 13 日的检查报告 #2367112 中得到纠正。10 观察到洗手水槽没有洗手迹象。必须为准备区域和洗手间的所有手盆提供和维护标牌。38 观察到后出口门的左下角有防风条 1/4 英寸的间隙破损。必须在整个底部密封门以防止虫害进入。47 观察到后部食物准备区域制冰机旁边的冰箱内有一个撕裂的门垫片。管理层指示更换撕裂的门垫。53 观察到洗手间没有提供覆盖的废物贮器。管理层指示在洗手间内提供一个有盖的废物贮器。55 个观察到的后置存储工具室有杂物、箱子等。由于潜在的害虫港，必须清理、整理和清除不必要的物品。优先违反基金会 7-42-090。…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后盘没有洗手洗 3 个隔间水槽区域。指示要用冷热自来水安装洗手水槽，并在三个隔间水槽旁边配有肥皂和纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在厨房/洗碗水槽和准备冷却器之间的右侧提供防溅罩。必须在后部准备洗手水槽中提供防溅防护，使用水槽和准备表。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备桌和 3 个隔间水槽上的擦拭布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在后准备区域制冰机顶部的冰勺。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方储藏室里有生锈的食物储存架。必须重新绘制或更换搁架。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到本地食品处理员证书的证明。必须为没有芝加哥市证书的所有员工提供经认证的食品处理员。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到过敏原培训证书的证明。管理层指示所有认证食品经理必须获得此证书
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未从 2020 年 4 月 13 日的检查报告 #2367112 中得到纠正。10 观察到洗手水槽没有洗手迹象。必须为准备区域和洗手间的所有手盆提供和维护标牌。38 观察到后出口门的左下角有防风条 1/4 英寸的间隙破损。必须在整个底部密封门以防止虫害进入。47 观察到后部食物准备区域制冰机旁边的冰箱内有一个撕裂的门垫片。管理层指示更换撕裂的门垫。53 观察到洗手间没有提供覆盖的废物贮器。管理层指示在洗手间内提供一个有盖的废物贮器。55 个观察到的后置存储工具室有杂物、箱子等。由于潜在的害虫港，必须清理、整理和清除不必要的物品。优先违反基金会 7-42-090。…
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评论
评论
报告日期：2020 年 4 月 13 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后盘没有洗手槽洗涤 3 个隔间的水槽区域。指示在三个隔间水槽旁安装带有冷热自来水的洗手水槽，并配有肥皂和纸巾。违反优先基金会 7-38-030 (c)，未发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到洗手池没有洗手迹象。必须为准备区和洗手间的所有洗手池提供和维护标志。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门在上述门的左下方有防风条破裂的 1/4 英寸间隙。必须在整个底部紧密安装门，以防止害虫进入。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区的制冰机旁边观察到冰箱内的门垫片撕裂。管理层指示更换撕裂的门垫圈。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有有盖的废物贮器。管理层指示在洗手间提供一个有盖的废物贮器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后储物工具室里有杂物、箱子等。由于潜在的害虫庇护所，必须详细清理并整理和移除不必要的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂碎片并进行维护。
来源：chicago.gov
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后盘没有洗手槽洗涤 3 个隔间的水槽区域。指示在三个隔间水槽旁安装带有冷热自来水的洗手水槽，并配有肥皂和纸巾。违反优先基金会 7-38-030 (c)，未发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到洗手池没有洗手迹象。必须为准备区和洗手间的所有洗手池提供和维护标志。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门在上述门的左下方有防风条破裂的 1/4 英寸间隙。必须在整个底部紧密安装门，以防止害虫进入。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区的制冰机旁边观察到冰箱内的门垫片撕裂。管理层指示更换撕裂的门垫圈。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有有盖的废物贮器。管理层指示在洗手间提供一个有盖的废物贮器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后储物工具室里有杂物、箱子等。由于潜在的害虫庇护所，必须详细清理并整理和移除不必要的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂碎片并进行维护。
来源：chicago.gov
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