Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. April 2026
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Siehe Verstoß Nr. 29.

29. Einhaltung von Ausnahmegenehmigungen/spezialisierten Prozessen/HACCP
- Kommentare: 8-103. 12(b): **pf** Konformität mit genehmigten Verfahren (geführte Aufzeichnungen): Es wurde festgestellt, dass die Einrichtung nicht in der Lage war, die von der Stadt Chicago genehmigte Ausnahmegenehmigung und die Unternehmensrichtlinie vorzulegen. Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Materialien zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallereignisse festgestellt; die Materialien müssen ein geeignetes Desinfektionsmittel enthalten, das Noroviren eliminiert. Die Einrichtung wurde angewiesen, die von der Stadt Chicago genehmigte Ausnahmegenehmigung und die betriebliche Reinigungsrichtlinie vorzulegen. Prioritätsgrundlage 7-38-005

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 19: **c** Nicht-Lebensmittelkontaktflächen: Es wurde festgestellt, dass Getränkekisten als Regale in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen verwendet werden. Diese müssen entfernt und durch Regale ersetzt werden, die 15 cm über dem Boden stehen und Bodenzugang bieten, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-602. 13: Nicht-Lebensmittelkontaktflächen von Geräten müssen so häufig gereinigt werden, dass eine Ansammlung von Schmutzrückständen verhindert wird. Es wurde festgestellt, dass das Innere der Kühlschränke und der Kühlkammer gereinigt werden muss. Anweisung zur gründlichen Reinigung erteilt.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 18: **c** Reinigung von Sanitäranlagen: Es wurde festgestellt, dass die Toilettenräume gereinigt werden müssen; Anweisung zur Reinigung und Instandhaltung erteilt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen: Im Bereich der Getränke-/Sodastation und im Speisesaal wurde eine übermäßige Menge an Lebensmittelrückständen festgestellt. Anweisung erteilt, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und jederzeit aufrechtzuerhalten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Verwendung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: 6-304. 11: **c** Mechanische Belüftung: Im hinteren Vorbereitungsbereich und in den Toilettenräumen wurden mit Staub verkrustete Lüftungsöffnungen festgestellt; Anweisung zur Reinigung und Instandhaltung erteilt.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: 8-404. 13(b:4): **pf** Durchsetzung durch die Aufsichtsbehörde (Nichteinhaltung): Fortgesetzte Nichteinhaltung aus Bericht Nr. 2628297 vom 12.10.25 festgestellt. Frühere Kernverstöße nicht behoben: (38) 6-202. 15: **c** Außenöffnungen, geschützte Außenöffnungen nicht geschützt. Es wurde festgestellt, dass die Eingangstür nicht nagersicher ist und eine 1,3 cm große Öffnung am unteren Teil der Tür aufweist. Die Tür muss nagersicher gemacht werden, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. (55) 6-201. 11: **c** Böden, Wände und Decken – Reinigbarkeit: Es wurde festgestellt, dass die Wände in den folgenden Bereichen in schlechtem Zustand sind, mit abblätterndem Putz und abblätternder Farbe: im hinteren Vorbereitungsbereich/Aufschnittbereich und im Bereich des Moppsinkens. Anweisung zur Reparatur erteilt, damit die Oberflächen glatt und reinigbar sind. Fehlende Deckenplatte über dem Eingang zur Kühlkammer muss ersetzt werden. Im Inneren der Kühlkammer darf kein Karton als Bodenbelag verwendet werden. Kernverstöße müssen bis zum im Bericht angegebenen Datum behoben werden. Prioritätsgrundlage Verstoß Nr. 7-42-090.