Informe de seguridad alimentaria: Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de abril de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- Comentarios: Consulte la infracción n.º 29.

29. Cumplimiento de varianza/proceso especializado/HACCP
- Comentarios: 8-103. 12(b): **pf** conformidad con los procedimientos aprobados (registros mantenidos): se observó que el establecimiento no pudo proporcionar la varianza aprobada por la ciudad de Chicago ni la política de la empresa. No se observaron procedimientos escritos ni suministros para responder a eventos de vómitos o diarrea; los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Se instruyó al establecimiento a proporcionar la varianza aprobada por la ciudad de Chicago y la política de limpieza de la empresa. Base prioritaria 7-38-005

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-101. 19: **c** superficies de no contacto con alimentos: se observó que se utilizaban cajas de refrescos como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Deben retirarse y reemplazarse por estanterías a 15 cm del suelo que permitan el acceso al piso para garantizar una limpieza adecuada del establecimiento.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: 4-602. 13: las superficies de no contacto con alimentos de los equipos deben limpiarse con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos de suciedad. Se observó que el interior de los refrigeradores y la cámara frigorífica necesitaban limpieza. Se instruyó realizar una limpieza detallada.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, equipadas y limpias
- Comentarios: 6-501. 18: **c** limpieza de instalaciones de plomería: se observó que los baños necesitaban limpieza; se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones: se observó una cantidad excesiva de residuos de alimentos bajo la estación de bebidas/refrescos y en las áreas del comedor. Se instruyó aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: 6-304. 11: **c** ventilación mecánica: se observaron rejillas de ventilación incrustadas de polvo en el área de preparación trasera y en los baños; se instruyó limpiar y mantener.

60. Infracción central anterior corregida
- Comentarios: 8-404. 13(b:4): **pf** aplicación por parte de la autoridad reguladora (incumplimiento): se observó incumplimiento continuo del informe n.º 2628297 realizado el 12/10/25. Infracciones centrales anteriores no corregidas: (38) 6-202. 15: **c** aberturas exteriores, aberturas exteriores protegidas no protegidas. Se observó que la puerta de entrada no es a prueba de roedores, con una abertura de 1,3 cm en la parte inferior de la puerta. La puerta debe hacerse a prueba de roedores para evitar la entrada de plagas. (55) 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos – limpiabilidad: se observaron paredes en mal estado con yeso descascarado y pintura pelada en las siguientes áreas: en el área trasera de preparación/cortadora y en el área del fregadero de limpieza. Se instruyó reparar para que las superficies sean lisas y limpiables. Falta un panel de techo sobre la entrada a la cámara frigorífica; debe reemplazarse. No se debe usar cartón como alfombra para los pisos dentro de la cámara frigorífica. Las infracciones centrales deben corregirse antes de la fecha indicada en el informe. Infracción de base prioritaria n.º 7-42-090.