Relatório de segurança alimentar: Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, IL, EUA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de abril de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- Comentários: consulte a violação nº 29.

29. Conformidade com variância/processo especializado/HACCP
- Comentários: 8-103. 12(b): **pf** conformidade com os procedimentos aprovados (registros mantidos): observou-se que o estabelecimento não conseguiu fornecer a variância aprovada pela cidade de Chicago nem a política da empresa. Não foram observados procedimentos escritos nem suprimentos para responder a eventos de vômito ou diarreia; os suprimentos devem incluir um sanitizante adequado que elimine o norovírus. O estabelecimento foi instruído a fornecer a variância aprovada pela cidade de Chicago e a política de limpeza da empresa. Base prioritária 7-38-005

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-101. 19: **c** superfícies de não contato com alimentos: observou-se que caixas de refrigerante estavam sendo usadas como prateleiras nas áreas de preparo e armazenamento. Devem ser removidas e substituídas por prateleiras a 15 cm do chão que permitam acesso ao piso para garantir uma limpeza adequada do estabelecimento.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: 4-602. 13: as superfícies de não contato com alimentos dos equipamentos devem ser limpas com a frequência necessária para evitar o acúmulo de resíduos de sujeira. Observou-se que o interior dos refrigeradores e da câmara fria necessitava de limpeza. Foi instruída a realização de limpeza detalhada.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, equipadas e limpas
- Comentários: 6-501. 18: **c** limpeza de instalações hidráulicas: observou-se que os banheiros necessitavam de limpeza; foi instruído limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-501. 12: **c** limpeza, frequência e restrições: observou-se quantidade excessiva de resíduos de alimentos sob a estação de bebidas/refrigerante e nas áreas do salão. Foi instruído aumentar a frequência de limpeza e mantê-la em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: 6-304. 11: **c** ventilação mecânica: foram observadas grades de ventilação incrustadas de poeira na área de preparo traseira e nos banheiros; foi instruído limpar e manter.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: 8-404. 13(b:4): **pf** aplicação pela autoridade regulatória (não conformidade): observou-se não conformidade contínua em relação ao relatório nº 2628297 realizado em 12/10/25. Violações centrais anteriores não corrigidas: (38) 6-202. 15: **c** aberturas externas, aberturas externas protegidas não protegidas. Observou-se que a porta de entrada não é à prova de roedores, com uma abertura de 1,3 cm na parte inferior da porta. A porta deve ser tornada à prova de roedores para evitar a entrada de pragas. (55) 6-201. 11: **c** pisos, paredes e tetos – limpabilidade: foram observadas paredes em mau estado com reboco lascado e tinta descascando nas seguintes áreas: na área traseira de preparo/fatiador e na área da pia de limpeza. Foi instruído reparar para que as superfícies sejam lisas e laváveis. A placa de teto ausente acima da entrada da câmara fria deve ser substituída. Não se deve usar papelão como tapete para os pisos dentro da câmara fria. As violações centrais devem ser corrigidas até a data indicada no relatório. Violação de base prioritária nº 7-42-090.