Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ramen-san / Il Porcellino, 59 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Berichtsdatum: 11. Mai 2026
29. Einhaltung von Ausnahmegenehmigungen/spezialisierten Prozessen/HACCP
- Kommentare: Es wurden keine Aufzeichnungen über die Vakuumverpackung vor Ort festgestellt. Das Management hat ungefähr 2,3 kg vakuumverpackten Miso-Lachs im Wert von ungefähr 20 $ entsorgt. Es wurde angewiesen, die Aufzeichnungen für die Vakuumverpackung gemäß der genehmigten Ausnahmegenehmigung jederzeit vor Ort aufzubewahren. Prioritätsverstoß 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung der ausgewiesenen Bereiche
- Kommentare: Im Deckenbereich des Trockenlagers im Keller wurde eine durchgebrannte Glühbirne festgestellt. Es wurde angewiesen, dies zu beheben und in gutem Zustand zu halten.

58. Allergenschulung gemäß Vorschrift
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Allergenschulungszertifikate vor Ort vorgefunden. Allen Mitarbeitern mit einem Lebensmittelservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago wurde angewiesen, eine Allergenschulung abzuschließen und die entsprechenden Nachweise jederzeit vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov