Informe de seguridad alimentaria: Ramen-san / Il Porcellino, 59 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de mayo de 2026
29. Cumplimiento de varianza/proceso especializado/HACCP
- Comentarios: Se observó que no se mantenían registros en el sitio para el envasado al vacío. La gerencia descartó aproximadamente 2,3 kg de salmón miso envasado al vacío valorado en aproximadamente $20. Se instruyó mantener los registros de envasado al vacío en el sitio en todo momento según lo requerido por la varianza aprobada. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se observó una bombilla quemada en el techo del área de almacenamiento seco en el sótano. Se instruyó corregir y mantener en buenas condiciones.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- Comentarios: No se observaron certificados de capacitación sobre alérgenos en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó a todos los empleados que poseen el certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago a completar la capacitación sobre alérgenos y mantener los registros correspondientes en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov