Relatório de segurança alimentar: Ramen-san / Il Porcellino, 59 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de maio de 2026
29. Conformidade com variância/processo especializado/HACCP
- Comentários: Observou-se que não havia registros mantidos no local para embalagem a vácuo. A gerência descartou aproximadamente 2,3 kg de salmão miso embalado a vácuo avaliado em aproximadamente $20. Foi instruído a manter os registros de embalagem a vácuo no local em todos os momentos, conforme exigido pela variância aprovada. Violação de fundamento prioritário 7-38-005. Notificação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Foi observada uma lâmpada queimada no teto da área de armazenamento seco no porão. Foi instruído a corrigir e manter em boas condições.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- Comentários: Não foram observados certificados de treinamento sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Foi instruído a todos os funcionários que possuem o certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago a concluir o treinamento sobre alérgenos e manter os registros correspondentes no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov