Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sabroso, 624 N Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Mai 2026
35. Genehmigte Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: 3-501. 13: Es wurde beobachtet, dass eine volle, tiefe Pfanne mit rohem Rindfleisch bei Raumtemperatur auftaut. Es wurde angewiesen, geeignete Kühlmethoden zu verwenden, wie z. B. das Einlegen des Lebensmittels über Nacht in den Kühlraum oder unter kaltes fließendes Wasser.

39. Kontamination während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation verhindert
- Kommentare: 3-305. 11: Es wurde ein großer Topf mit Lebensmitteln und ein Behälter mit Lebensmitteln auf dem Boden im vorderen Zubereitungsbereich und im Kühlraum beobachtet. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel auf dem Boden zu lagern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11: Es wurde eine weibliche Lebensmittelarbeiterin im Lebensmittelzubereitungsbereich beobachtet, die Lebensmittel ohne Haarschutz zubereitete. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelarbeiter im Zubereitungsbereich Haarschutz tragen müssen.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: 3-304. 14: Es wurde beobachtet, dass Wischtücher auf Kochgeräten im gesamten vorderen Zubereitungsbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen und in Desinfektionseimern aufzubewahren und zu pflegen.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: 4-301. 12: Es wurden keine Waschbeckenstopfen für das Drei-Kammer-Becken vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 13: Es wurde beobachtet, dass die Böden in der gesamten Einrichtung gereinigt werden müssen. Insbesondere unter allen Kochgeräten, im Kühlraum und im Geschirrspülbereich. Es wurde angewiesen, eine Grundreinigung durchzuführen und zu pflegen.

59. Frühere vorrangige Grundlagenverletzung korrigiert
- Kommentare: Es wurde eine anhaltende Nichteinhaltung aus Bericht Nr. 2637115 vom 05.19.2026 festgestellt, die wie folgt nicht korrigiert wurde: Nr. 56: Immer noch unzureichende Beleuchtung im Kühlraum. Es wurde angewiesen, eine Leuchte hinzuzufügen. Prioritätsverstoß 7-42-090, Verwarnungsschreiben ausgestellt

Quelle: chicago.gov