Informe de seguridad alimentaria: Sabroso, 624 N Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de mayo de 2026
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: 3-501. 13: se observó una bandeja profunda y llena de carne de res cruda descongelándose a temperatura ambiente. Se instruyó a utilizar métodos de enfriamiento adecuados, como colocar el alimento dentro del refrigerador de acceso directo durante la noche o bajo agua fría corriente.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: 3-305. 11: se observó una olla grande de comida y un recipiente de comida en el suelo en el área de preparación delantera y dentro del refrigerador de acceso directo. Se instruyó a abstenerse de almacenar alimentos en el suelo.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11: se observó a una manipuladora de alimentos en el área de preparación de alimentos, preparando alimentos sin protección para el cabello. Se instruyó que todos los manipuladores de alimentos deben usar protección para el cabello mientras estén en el área de preparación.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: 3-304. 14: se observaron paños de limpieza almacenados en los equipos de cocina en toda el área de preparación delantera. Se instruyó a retirarlos y almacenarlos dentro de los cubos de desinfectante y mantenerlos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 12: se observó que no había tapones de fregadero en el sitio para el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó a proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: se observó que los pisos de toda la instalación necesitaban limpieza. Especialmente debajo de todos los equipos de cocina, en el refrigerador de acceso directo y en el área de lavado de vajilla. Se instruyó a realizar una limpieza profunda y mantener.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: se observó incumplimiento continuo del informe n.º 2637115 con fecha 05/19/2026 no corregido de la siguiente manera: n.º 56: iluminación aún inadecuada en el refrigerador de acceso directo. Se instruyó a agregar un accesorio de iluminación. Violación prioritaria 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov