Relatório de segurança alimentar: Sabroso, 624 N Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de maio de 2026
35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: 3-501. 13: observou-se uma bandeja profunda e cheia de carne bovina crua descongelando em temperatura ambiente. Foi instruído a utilizar métodos de resfriamento adequados, como colocar o alimento dentro da câmara fria durante a noite ou sob água fria corrente.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: observou-se uma panela grande de comida e um recipiente de comida no chão na área de preparação frontal e dentro da câmara fria. Foi instruído a abster-se de armazenar alimentos no chão.

40. Higiene pessoal
- comentários: 2-402. 11: observou-se uma manipuladora de alimentos na área de preparação de alimentos, preparando alimentos sem proteção para o cabelo. Foi instruído que todos os manipuladores de alimentos devem usar proteção para o cabelo enquanto estiverem na área de preparação.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- comentários: 3-304. 14: observou-se panos de limpeza armazenados nos equipamentos de cozinha em toda a área de preparação frontal. Foi instruído a removê-los e armazená-los dentro dos baldes de sanitizante e mantê-los.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12: observou-se a ausência de tampões de pia no local para a pia de três compartimentos. Foi instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: observou-se que os pisos de toda a instalação precisavam de limpeza. Especialmente sob todos os equipamentos de cozinha, na câmara fria e na área de lavagem de utensílios. Foi instruído a realizar uma limpeza profunda e manter.

59. Violação de fundamento prioritário anterior corrigida
- comentários: observou-se não conformidade contínua do relatório nº 2637115 datado de 05/19/2026 não corrigida da seguinte forma: nº 56: iluminação ainda inadequada na câmara fria. Foi instruído a adicionar um acessório de iluminação. Violação prioritária 7-42-090, notificação emitida

Fonte: chicago.gov