Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Muschelrestaurant, 100 W 111. St, Chicago, IL, USA.

100 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Berichtsdatum: 06. August 2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Keine gültigen/ursprünglichen Zertifizierungen für den zertifizierten Lebensmittelmanager beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die ursprünglichen Zertifizierungen zu erteilen. Kopien werden nicht akzeptiert. Prioritätsstiftung. 7-38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Anmerkungen: keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort nach Bedarf beobachtet; muss vorgelegt werden. Weist die verantwortliche Person an, Unterlagen der Mitarbeiter vorzulegen, die für die Meldung von durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten verantwortlich sind. Prioritätsstiftung 7-38-010

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: keine Papierhandtücher oder sanitäre Händetrocknungsgeräte am Händewaschbecken im Vorbereitungsbereich, im Toilettenraum und am Handwaschbecken hinten in der Nähe von 3-Fächer-Waschbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt 7-38-030 (c).

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unangemessenen Innentemperaturen in der vorderen Vorbereitungs-Kälteeinheit gehalten werden, wie etwa 3 Pfund geschnittene Tomaten bei 50. 9f,. 5 Pfund Tatziki-Sauce. Der Manager hat insgesamt 3,5 Pfund bei 10 USD verworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder darunter halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt 7-38-005.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Anmerkungen: Es wurden keine Thermometer in Reach-in-Kühlern in vorderen Servierungs- und Vorbereitungsbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Thermometer in allen Kühlern bereitzustellen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: beobachtete Saucen in nicht markierten Flaschenbehältern im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Container zu beschriften, wenn sie nicht im Originalpaket enthalten sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete ein paar Fliegen im hinteren Teil der Anlage, während die Hintertür offen war. Der Manager wurde angewiesen, den Eintritt von Schädlingen zu überwachen, während Lieferungen erfolgen und Müll entfernt wird. Der Manager kontaktierte Schädlingsbekämpfungsunternehmen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: beobachtete angesammelte/verkrustete schmutzige Gummidichtung an Türen von Reach-Kühlern im vorderen Vorbereitungsbereich. Angewiesen, die Dichtung zu reinigen oder zu ersetzen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Toilettenraum beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

Quelle: chicago.gov