Relatório de segurança alimentar: Restaurante Seashell, 100 W 111th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

100 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou certificações válidas/originais para o gestor de alimentos certificado. Gerente instruído a fornecer as certificações originais. Cópias não são aceitas. Fundação prioritária. 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local, conforme necessário; deve fornecer. Instruiu a pessoa responsável a fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários para denunciar qualquer doença transmissível através de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel ou dispositivos sanitários de secagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação, no banheiro e no dissipador de mão na parte traseira perto do dissipador de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer. Base prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos a temperaturas internas impróprias na unidade de retenção a frio de preparação frontal, como 3lbs de tomates fatiados a 50. 9f,. 5 lb de molho tatziki. O gerente descartou e desnaturou um total de 3, 5 libras a US$10. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou abaixo. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros em refrigeradores de acesso nas áreas de serviço e preparação da frente. Gerente instruído a fornecer termômetros em todos os refrigeradores.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: molhos observados em recipientes de garrafas não marcados na área de preparação frontal. Gerenciador instruído a rotular todos os contêineres quando não estiver no pacote original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou algumas moscas na parte traseira da instalação enquanto a porta dos fundos estava aberta. Gerente instruído a monitorar a entrada de pragas enquanto as entregas são feitas e o lixo é removido. Gerente contatou a empresa de controle de pragas

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observada junta de borracha suja acumulada/incrustada nas portas de refrigeradores de alcance na área de preparação frontal. Instruído a limpar ou substituir a junta.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou receptáculo de resíduos cobertos no banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov