Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Seashell, 100 W 111th St, Chicago, EE. UU..

100 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observaron certificaciones válidas/originales para el gestor de alimentos certificado. El gerente encargado de proporcionar las certificaciones originales. No se aceptan copias. Fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el lugar según sea necesario; debe proporcionar. Encomendó a la persona a cargo que proporcione documentación de la responsabilidad de los empleados para denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observan toallas de papel ni aparatos sanitarios de secado de manos en lavabo de manos en la zona de preparación, en el cuarto de baño y en el lavabo en la parte trasera cerca del fregadero de 3 compartimentos. El gerente encargado de proporcionar. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-030 (c).

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de retención en frío de preparación frontal, como 3 libras de tomates en rodajas a 50. 9f, 5 lb de salsa tatziki. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 3, 5 libras a 10 dólares. Todos los alimentos fríos de tcs deben mantener 41f o menos. Infracción de prioridad. Cita emitida 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en los refrigeradores de entrada en las zonas de servicio y preparación delanteras. El gerente encargado de proporcionar termómetros en todos los refrigeradores.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: salsas observadas en envases para botellas sin marcar en la zona de preparación delantera. Se le indicó al gerente que etiquete todos los envases cuando no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó algunas moscas en la parte trasera de la instalación mientras la puerta trasera estaba abierta. El gerente encargado de supervisar la entrada de plagas mientras se realizan las entregas y se retira la basura. El gerente contactó a la compañía de control de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma sucia acumulada/incrustada observada en las puertas de los refrigeradores de alcance en la zona de preparación delantera. Se le indica que limpie o reemplace la junta.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observado no hay receptáculo de residuos cubierto en el cuarto de baño. Gerente instruido para proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov