10939 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 10. Oktober 2023
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Großbehälter, die nicht im hinteren Lagerbereich abgedeckt sind, Lebensmittel, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühl- und Gefriertruhe aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter abzudecken und alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: beobachtete das Schneiden von Wildschweinen, die auf dem Boden im hinteren Vorbereitungsbereich gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle sauberen Mehrzweckgeräte sechs Zoll über dem Boden erneut zu waschen, abzuspülen, zu desinfizieren und aufzubewahren.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden beschädigte Dichtungen an den Türen des Prep-Kühlers beobachtet. Es wurden Rostablagerungen an Regalen in Kühlern und am Boden von Zubereitungstischen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fette, Speisereste und Ablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kühlschränken, Gefrierschränken, Zubereitungstischen, Regalen, Kochgeräten und Großbehältern. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Abflussrohr unter dem vorderen Handwaschbecken undicht ist. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe überschüssigen Karton beobachtet, der auf dem Boden in der Nähe des begehbaren Gefrierschranks, an Wänden in der Nähe des hinteren Schranks und auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Öffnungen in Wänden rund um Rohrverbindungsstücke, fehlende Wandpaneele im hinteren Vorbereitungsbereich, fleckige Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen in den Wänden abzudichten und die befleckten Deckenplatten in allen Bereichen zu ersetzen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf den Böden unter den Kochgeräten, verschüttete Lebensmittel an den Wänden, im Zubereitungsbereich. Wasser und Schmutz auf dem Boden im Keller beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Böden und Wände in allen Bereichen zu reinigen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im vorderen Vorbereitungsbereich wurde ein lockerer Lichtschild beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen.
Quelle:
chicago.gov
