10939 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 octobre 2023
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : conteneurs en vrac observés non couverts dans la zone de stockage arrière, produits alimentaires entreposés au sol dans une glacière et un congélateur. Il a demandé au responsable de couvrir tous les contenants de vrac et de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : planches à découper observées entreposées sur le sol dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de laver, rincer, désinfecter et entreposer tout le matériel polyvalent propre à six pouces du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur les portes de la glacière de préparation. Des dépôts de rouille ont été observés sur les étagères des glacières et au bas des tables de préparation. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse, d'aliments et de débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des étagères, du matériel de cuisson, des contenants en vrac. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous le lavabo avant du lave-mains. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excédent de carton observé entreposé sur le sol près du congélateur de plain-pied, le long des murs près du placard arrière, sur le sol à l'intérieur d'une glacière de plain-pied. Il a demandé au responsable de le supprimer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans les murs autour des raccords de tuyauterie, panneaux muraux manquants dans la zone de préparation arrière, dalles de plafond teintées dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures des murs et de remplacer les dalles de plafond teintées dans toutes les zones.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les sols sous les équipements de cuisson, renversements de nourriture sur les murs de la zone de préparation. De l'eau et des débris ont été observés sur le plancher du sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer les sols et les murs dans toutes les zones.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière desserré observé dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de le remplacer.
Une source :
chicago.gov
