10939 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Fecha del informe: 10 de octubre de 2023
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedores a granel observados no cubiertos en el área de almacenamiento trasera, alimentos almacenados en el piso en una nevera y congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que cubriera todos los contenedores a granel y elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas almacenadas en el suelo en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que volviera a lavar, enjuagar, desinfectar y almacenar todo el equipo multiuso limpio a seis pulgadas del piso.
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas en las puertas del enfriador de preparación. Se observaron depósitos de óxido en las estanterías de los refrigeradores y en el fondo de las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: grasa acumulada observada, acumulación de alimentos y residuos en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, estanterías, equipos de cocina y contenedores a granel. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de drenaje debajo del fregadero delantero para lavarse las manos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de cartón almacenado en el piso cerca del congelador, a lo largo de las paredes cerca del armario trasero, en el piso dentro del vestidor. Se le indicó al gerente que lo retirara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en las paredes alrededor de los accesorios de tubería, falta de paneles de pared en la zona de preparación trasera, plafones manchados en la zona de preparación delantera. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas en las paredes y reemplazara las placas manchadas del techo en todas las áreas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y acumulación de grasa en los pisos debajo del equipo de cocina, derrames de comida en las paredes del área de preparación. Se observó agua y escombros en el suelo del sótano. Se le indicó al gerente que limpiara pisos y paredes en todas las áreas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un escudo de luz suelto en el área de preparación frontal. Se le indicó al gerente que lo reemplazara.
Fuente:
chicago.gov
