Relatório de segurança alimentar: See Thru Chinese Kitchen, 10939 S Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.

10939 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de outubro de 2023
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: contêineres a granel observados não cobertos na área de armazenamento traseira, alimentos armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a cobrir todos os contêineres a granel e elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: tábuas de corte observadas armazenadas no chão na área de preparação traseira. O gerente instruiu a lavar novamente, enxaguar, higienizar e armazenar todos os equipamentos multiuso limpos a 15 cm do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas danificadas nas portas do refrigerador de preparação. Depósitos de ferrugem observados nas estantes dos refrigeradores e no fundo das mesas de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou graxa acumulada, acúmulo de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, estantes, equipamentos de cozinha, recipientes a granel. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: cano de esgoto observado vazando sob a pia frontal para lavar as mãos. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de papelão armazenado no chão perto do freezer, ao longo das paredes próximas ao armário traseiro, no chão dentro do refrigerador. Gerente instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas nas paredes ao redor dos encaixes de tubulação, painéis de parede ausentes na área de preparação traseira, telhas de teto manchadas na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas nas paredes e substituir as placas manchadas do teto em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e acúmulo de graxa nos pisos sob o equipamento de cozinha, derramamentos de alimentos nas paredes da área de preparação. Água e detritos observados no chão do porão. Gerente instruído a limpar pisos e paredes em todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz solto na área de preparação frontal. Gerente instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov