Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shadaab Restaurant, 2309-2311 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2309-11 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Dezember 2023
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Anlage, die die Anforderungen an das Auftauen nicht erfüllt. Lebensmittelhandwerker taut gefrorenes Hähnchen in einem Spülbecken mit zwei Fächern auf, während es in stehendem Wasser steht. Informierte die verantwortliche Person über die richtigen Auftaumethoden (beim Auftauen muss fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwendet werden). Muss die Anforderungen an das Auftauen erfüllen und warten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Aluminiumfolie und Karton als Auskleidungen auf den Vorbereitungstischen und Regalen in den Vorbereitungsbereichen verwendet wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Aluminiumfolie und Karton von Regalen und Zubereitungstischen zu entfernen und sicherzustellen, dass alle Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, glatt und leicht zu reinigen sind.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das freiliegende Handwaschbecken in der Nähe des Abteilspülbeckens im hinteren Vorbereitungsbereich langsam abläuft. Die verantwortliche Person wurde mit der Reparatur beauftragt, damit das Handwaschbecken ordnungsgemäß abläuft und gewartet wird.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf den Böden im gesamten Vorbereitungsbereich und im begehbaren Gefrierschrank. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass bei der Inspektion mehrere Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln ohne Schulungsbescheinigungen für Lebensmittelhandwerker ausgestellt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln eine Schulung erhalten, um die Anforderungen des IDPH-Lebensmittelhandhabers zu erfüllen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein zertifizierter Foodservice-Manager zum Zeitpunkt der Inspektion kein Schulungszertifikat zur Sensibilisierung für Allergene hatte. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Personen, die über ein Zertifikat als Food Service Manager der Stadt Chicago verfügen, eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene erhalten und ein Zertifikat zur Sensibilisierung für Allergene erhalten.

Quelle: chicago.gov