Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Shadaab, 2309-2311 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2309-11 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de diciembre de 2023
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: instalación observada que no cumple con los requisitos de descongelación. Manipulador de alimentos que descongela pollo congelado en un fregadero de preparación de dos compartimentos en agua estancada. Informó a la persona a cargo de los métodos de descongelación adecuados (debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelar). Debe cumplir con los requisitos de descongelación adecuados y mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observó que el papel de aluminio y el cartón se utilizaban como revestimientos en las mesas de preparación y estanterías en todas las áreas de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que retirara el papel de aluminio y el cartón de los estantes y mesas de preparación y que se asegurara de que todas las superficies que no estuvieran en contacto con los alimentos permanecieran lisas y fáciles de limpiar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero expuesto con un drenaje lento cerca del fregadero del compartimiento en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que lo reparara para que el fregadero se drenara correctamente y se mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida en los pisos de toda el área de preparación y en el congelador a ras de suelo. Se le indicó a la persona a cargo que detallara la limpieza y el mantenimiento de los pisos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin certificados de formación para manipuladores de alimentos en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que se asegurara de que todos los empleados de manipulación de alimentos recibieran capacitación como manipuladores de alimentos para cumplir con los requisitos de manipulación de alimentos de idph.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de servicio de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en sensibilización sobre alérgenos en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que se asegurara de que todas las personas que tuvieran un certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago obtengan una capacitación sobre los alérgenos y reciban un certificado de conocimiento sobre los alérgenos.

Fuente: chicago.gov