Relatório de segurança alimentar: Restaurante Shadaab, 2309-2311 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2309-11 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de dezembro de 2023
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando frango congelado em uma pia de preparação de dois compartimentos, sentado em água estagnada. Informou a pessoa responsável pelos métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papel alumínio e papelão observados sendo usados como forros em mesas de preparação e estantes em todas as áreas de preparação. Instruiu a pessoa responsável a remover papel alumínio e papelão das prateleiras e mesas de preparação e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e fáceis de limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um dissipador de mão exposto de drenagem lenta perto da pia do compartimento na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a consertar para que o dissipador de mão seja drenado e mantido adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados no chão de toda a área de preparação e no freezer. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção do piso.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos sem certificados de treinamento de manipuladores de alimentos no momento da inspeção. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os funcionários de manuseio de alimentos recebam treinamento de manipulador de alimentos para cumprir os requisitos do idph para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente de serviços de alimentação certificado sem certificado de treinamento em conscientização sobre alérgenos no momento da inspeção. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todas as pessoas que possuem um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago obtenham treinamento de conscientização sobre alérgenos e recebam um certificado de conscientização sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov