食品安全报告：Shadaab 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2309-2311 号。

2309-11 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

报告日期：2023 年 12 月 11 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到设施不符合解冻要求。食物处理员在两个隔间的准备水槽里解冻冷冻的鸡肉，坐在积水中。告知负责人正确的解冻方法（解冻时必须使用具有足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到铝箔纸和纸板在整个准备区域的准备桌和搁架单元上被用作衬里。指示负责人从架子和准备桌上取下铝箔纸和纸板，并确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到后部准备区域隔间水槽附近的裸露式洗手槽排水缓慢。指示负责人进行维修，以使手槽正常排水并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上和步入式冰箱中的食物残渣。指示负责人详细说明清洁地板并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查时观察到多名食品处理员工没有食物处理员培训证书。指示负责人确保所有食物处理员工接受食物处理员培训，以符合 idph 食物处理人员的要求。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在检查时观察到一位认证的餐饮服务经理没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的人员都获得过敏原意识培训并获得过敏原意识证书。

来源：chicago.gov