Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shanghai Inn Restaurant, 4723 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. August 2025
15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: 3-302. 11 (a:3-8) (b) --- Alle Lebensmittel im Kühl- und Gefrierschrank müssen ordnungsgemäß geschützt, abgedeckt und verpackt sein.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Ich habe ungefähr 80 Pfund gekochte TCS-Lebensmittel wie Hühnchen mit einem Verfallsdatum von 8/4/24 in der begehbaren Kühlbox notiert. Das Geschäft ist seit dem 29.07.25 geschlossen und angewiesen, alle zubereiteten TCS-Lebensmittel in der Kühlbox zu entsorgen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12--- Die Eisschaufel muss zwischen dem Gebrauch in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. --- Hinweis: Dosenöffner auf der Tischplatte mit Lebensmittelverkrustungen. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare:: 4-903. 11 (a; c) --- Alle in der Anlage eingelagerten Gegenstände, einschließlich der Serverstation im vorderen Speisesaal, müssen von den Stockwerken abgehoben werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19--- darf Milchkisten nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände in der gesamten Anlage verwenden, auch nicht im Tiefkühlfach. Die Böden müssen zur Reinigung und Überwachung jederzeit zugänglich sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b) --- Einige Geräte in der Kochlinie sind immer noch mit übermäßigem Fett und verkrusteten Speiseresten bedeckt. ---- Das Innere aller Kühl- und Gefrierschränke ist durchgehend mit Speiseresten bedeckt. ---- Außenseite aller Lebensmittelbehälter mit verkrusteten Speiseresten, einschließlich Buspfannen, die für Lebensmittel verwendet werden. Muss alles reinigen und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13--- darf nicht durchgehend Pappe als Einlage für Regale oder Schnur als Schutzgitter verwenden. Sorgen Sie für eine leicht zu reinigende, nicht absorbierende Oberfläche.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12-- An der Eismaschine befindet sich kein Rückflussverhinderer. Sie müssen einen Rückflussverhinderer an der Maschine installieren oder sicherstellen, dass es sich bei der Metallvorrichtung an der Rückseite der Maschine um einen Rückflussverhinderer handelt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare:: 6-201. 11--- alle Böden und Wände in der gesamten Anlage mit angesammeltem Schmutz, Fett und Ablagerungen. Muss alles reinigen und pflegen. ---- Die geschwärzte, schimmelige Wandverkleidung an der Spülmaschine mit zwei Fächern muss ausgetauscht werden. ---- muss eine glatte, reinigbare Decke über allen Tiefkühltruhen im Keller haben und darf nicht unter Abwasserleitungen im Keller aufbewahrt werden. Entfernen Sie Eimer und Kisten von der Außenseite der Rückseite des Gebäudes.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Das Waschbecken mit zwei Fächern wurde von schimmeligen Wandabdichtungen befreit, sodass offene Lücken und Spalten in der Wand zurückbleiben. Muss glatt versiegeln.

Quelle: chicago.gov