Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Shanghai Inn, 4723 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2025
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: 3-302. 11 (a:3-8) (b) --- todos los alimentos de la hielera y el congelador deben estar debidamente protegidos, cubiertos y envueltos.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: anoté aproximadamente 80 libras de alimentos TCS cocidos, como el pollo, con una fecha de caducidad del 4 de agosto de 24 horas dentro de la hielera sin cita previa. El negocio ha estado cerrado desde el 29 de julio de 25 con instrucciones de desechar todos los alimentos preparados con TCS dentro de la hielera. Infracción prioritaria 7-38-005.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- la cuchara para hielo debe guardarse en un recipiente limpio entre usos. ---abrelatas de mesa con incrustaciones de comida con notas. Debe limpiarse después de cada uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c) --- todos los artículos almacenados en las instalaciones, incluida la estación de servidores del comedor principal, deben estar elevados desde los pisos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19--- no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados en toda la instalación, incluido el almacenamiento en el congelador del sótano. Los pisos deben estar accesibles para su limpieza y monitoreo en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b) --- algunos cocineros alinean equipos que aún tienen exceso de grasa y restos de comida incrustados. ----interior de todos los refrigeradores y congeladores con restos de comida. ----exterior de todos los contenedores de alimentos a granel con restos de comida incrustados, incluidas las bandejas de autobús utilizadas para la comida. Debe limpiar y mantener todo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13--- no debe usar cartón como forro para las estanterías ni colgarlo como protectores de estanterías. Proporcione una superficie no absorbente que se pueda limpiar fácilmente.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12-- no hay ningún dispositivo de prevención de reflujo ubicado en la máquina de hielo. Debe instalar un dispositivo de prevención de reflujo en la máquina o verificar que el dispositivo metálico en la parte posterior de la máquina sea un dispositivo de prevención de reflujo real.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--- todos los pisos y paredes de toda la instalación con suciedad, grasa y escombros acumulados. Debe limpiar y mantener todo. ----Se debe reemplazar el calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de dos compartimentos de la máquina lavavajillas. ----debe proporcionar un techo liso que se pueda limpiar por encima de todos los congeladores tipo caja del sótano y no debe almacenarse debajo de las tuberías de aguas residuales del sótano. Retire los cubos y las cajas de la parte trasera exterior de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se ha retirado el calafateo mohoso de la pared del fregadero de dos compartimentos dejando huecos y hendiduras en la pared. Debe sellarse sin problemas.

Fuente: chicago.gov