报告人
Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 7 日15。分离和保护食物
-评论：3-302。11 (a: 3-8) (b) — 冷却器和冰柜中的所有食物都必须妥善保护、盖好、包裹。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器里煮熟了大约 80 磅的 tcs 食物，例如鸡肉，保质期为 24 年 8 月 4 日。自从7月29日指示将所有准备好的tcs食物丢弃在冷却器内以来，公司已经关闭。优先权违规 7-38-005。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---两次使用之间必须将冰勺存放在干净的容器中。---著名的是装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 包括前餐厅服务器站在内的整个设施中存放的所有物品都必须从楼层升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为整个设施中储存的物品的升降手段，包括地下室的箱式冷冻库。地板必须随时可供清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b) — 有些厨师的生产线设备上仍然有过多的油脂和结壳的食物残渣。----所有冷却器和冰柜的内部到处都是食物残渣。----所有装有食物残渣的散装食品容器的外部，包括用来装食物的公交车。必须清洁和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---不得使用纸板作为货架的衬里，也不得使用绳子作为货架防护罩。提供易于清洁的非吸水性表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12--制冰机上没有防回流装置。必须在机器上安装防回流器或验证机器背面的金属设备是否是真正的回流防止器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---整个设施的所有地板和墙壁都积聚了污垢、油脂和碎屑。必须清洁和维护所有内容。----必须更换洗碗机两个隔间水槽上变黑、发霉的填缝剂。----必须在所有地下室的箱式冰柜上方提供光滑可清洁的天花板，并且不得存放在地下室的废水管道下。从房屋后部外面拆下水桶和箱子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发霉的墙壁填缝剂已从两个隔间的水槽中移除，墙上留下了空隙和缝隙。必须顺利密封。
来源：chicago.gov
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