食品安全报告: Shanghai Inn Restaurant, 4723 N Damen Ave., Chicago, IL 60625, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 8 月 7 日
15。分离和保护食物
-评论：3-302。11 (a: 3-8) (b) — 冷却器和冰柜中的所有食物都必须妥善保护、盖好、包裹。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器里煮熟了大约 80 磅的 tcs 食物，例如鸡肉，保质期为 24 年 8 月 4 日。自从7月29日指示将所有准备好的tcs食物丢弃在冷却器内以来，公司已经关闭。优先权违规 7-38-005。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---两次使用之间必须将冰勺存放在干净的容器中。---著名的是装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 包括前餐厅服务器站在内的整个设施中存放的所有物品都必须从楼层升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为整个设施中储存的物品的升降手段，包括地下室的箱式冷冻库。地板必须随时可供清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b) — 有些厨师的生产线设备上仍然有过多的油脂和结壳的食物残渣。----所有冷却器和冰柜的内部到处都是食物残渣。----所有装有食物残渣的散装食品容器的外部，包括用来装食物的公交车。必须清洁和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---不得使用纸板作为货架的衬里，也不得使用绳子作为货架防护罩。提供易于清洁的非吸水性表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12--制冰机上没有防回流装置。必须在机器上安装防回流器或验证机器背面的金属设备是否是真正的回流防止器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---整个设施的所有地板和墙壁都积聚了污垢、油脂和碎屑。必须清洁和维护所有内容。----必须更换洗碗机两个隔间水槽上变黑、发霉的填缝剂。----必须在所有地下室的箱式冰柜上方提供光滑可清洁的天花板，并且不得存放在地下室的废水管道下。从房屋后部外面拆下水桶和箱子。…
15。分离和保护食物
-评论：3-302。11 (a: 3-8) (b) — 冷却器和冰柜中的所有食物都必须妥善保护、盖好、包裹。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器里煮熟了大约 80 磅的 tcs 食物，例如鸡肉，保质期为 24 年 8 月 4 日。自从7月29日指示将所有准备好的tcs食物丢弃在冷却器内以来，公司已经关闭。优先权违规 7-38-005。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---两次使用之间必须将冰勺存放在干净的容器中。---著名的是装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 包括前餐厅服务器站在内的整个设施中存放的所有物品都必须从楼层升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为整个设施中储存的物品的升降手段，包括地下室的箱式冷冻库。地板必须随时可供清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b) — 有些厨师的生产线设备上仍然有过多的油脂和结壳的食物残渣。----所有冷却器和冰柜的内部到处都是食物残渣。----所有装有食物残渣的散装食品容器的外部，包括用来装食物的公交车。必须清洁和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---不得使用纸板作为货架的衬里，也不得使用绳子作为货架防护罩。提供易于清洁的非吸水性表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12--制冰机上没有防回流装置。必须在机器上安装防回流器或验证机器背面的金属设备是否是真正的回流防止器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---整个设施的所有地板和墙壁都积聚了污垢、油脂和碎屑。必须清洁和维护所有内容。----必须更换洗碗机两个隔间水槽上变黑、发霉的填缝剂。----必须在所有地下室的箱式冰柜上方提供光滑可清洁的天花板，并且不得存放在地下室的废水管道下。从房屋后部外面拆下水桶和箱子。…
97
评论
评论
报告日期：2025 年 7 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供所有员工都了解健康政策的验证（签名）。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：冷却器和冰柜中的所有食物都必须妥善保护、盖好、包裹。
22。适当的保冷温度
-评论：在温度不足的情况下，以下 tcs 食物存放在厨房两扇门高的伸手可及的冷却器里：虾在 47. 1f，鸡蛋在 45. 3f，煮熟的鸡肉在 47. 8f。所有食物都丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：厨房两门高的伸入式冷却器无法保持足够的温度。Cooler 表示为 51. 6，虾等食物为 47. 1。标有 “待检查” 的冷却器，在维修后不得使用，温度保持在 41f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上正确的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：地下室食物储藏室的地板上有 1 只死老鼠。必须清除死去的啮齿动物并清洁地板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个厨房的以下区域观察到了 100 多只老鼠粪便：在炒锅线下方、洗碗机下方、所有高大的伸手可及的冷却器后面、两个隔间的水槽下方和蒸汽桌后面。还注意到地下室的箱式冷冻室食物储藏室里有粪便。指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并派出害虫防治公司啮齿类动物服务机构。消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供所有员工都了解健康政策的验证（签名）。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：冷却器和冰柜中的所有食物都必须妥善保护、盖好、包裹。
22。适当的保冷温度
-评论：在温度不足的情况下，以下 tcs 食物存放在厨房两扇门高的伸手可及的冷却器里：虾在 47. 1f，鸡蛋在 45. 3f，煮熟的鸡肉在 47. 8f。所有食物都丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：厨房两门高的伸入式冷却器无法保持足够的温度。Cooler 表示为 51. 6，虾等食物为 47. 1。标有 “待检查” 的冷却器，在维修后不得使用，温度保持在 41f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上正确的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：地下室食物储藏室的地板上有 1 只死老鼠。必须清除死去的啮齿动物并清洁地板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个厨房的以下区域观察到了 100 多只老鼠粪便：在炒锅线下方、洗碗机下方、所有高大的伸手可及的冷却器后面、两个隔间的水槽下方和蒸汽桌后面。还注意到地下室的箱式冷冻室食物储藏室里有粪便。指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并派出害虫防治公司啮齿类动物服务机构。消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)…
98
评论
评论
报告日期：2024 年 10 月 1 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备区域的大型白色散装食品容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。在地下室储藏室的金属储物架下方的地板上观察到大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁、消毒和清除受影响区域的啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在厨房食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房 2 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便妥善储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内部积聚的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房烹饪设备下方的地板上有弄脏的纸板。已指示将纸板从地板上移开。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备区域的大型白色散装食品容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。在地下室储藏室的金属储物架下方的地板上观察到大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁、消毒和清除受影响区域的啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在厨房食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房 2 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便妥善储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内部积聚的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房烹饪设备下方的地板上有弄脏的纸板。已指示将纸板从地板上移开。
来源：chicago.gov
90
评论
评论
Report date: Oct 16, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no exposed handwashing sink in front prep area of facility where drinks are served. Facility must install an exposed handwashing sink under city water pressure and maintain. Priority foundation 7-38-030(c). Citation…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no exposed handwashing sink in front prep area of facility where drinks are served. Facility must install an exposed handwashing sink under city water pressure and maintain. Priority foundation 7-38-030(c). Citation…
90
评论
评论