Data do relatório: 16 Out 2020
10. Dissipadores adequados de lavagem das mãos adequadamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de lavar as mãos exposta na área de preparação da frente da instalação onde as bebidas são servidas. Instalação deve instalar uma pia de lavagem
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das mãos exposta sob a pressão da água da cidade e manter. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpar e remover os insetos mortos do chão do porão.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: reparar o vazamento por baixo do lavatório de 2 compartimentos na área de preparação traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tinta lascada no teto da área de preparação de alimentos. Gestão instruído a raspar e repintar as áreas afetadas do teto.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: limpar a graxa excessiva nos filtros do capô de ventilação.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observou um empregado que manuseia alimentos sem certificado de manipulação de alimentos. Administração instruída a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manipulação de alimentos.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório #2312965 em 9/26/19 não corrigido: 49 - prateleiras em caminhada no refrigerador observado para coberto com ferrugem e detritos alimentares. Deve limpar e manter. 56 - deve substituir ou reparar luzes não funcionando na área da cozinha. 58 - observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gestão instruída de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
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